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2020年06月16日,经非遗和传统文化传承专委会召开专家组评审会议,一致认同四川省成都市唐肖同志申报的“哈儿牛肉制作技艺”具有非遗和传统文化传承价值,并向中国传承人网、中国乡土文化网《中国传承·人才智库》推荐入库。经审核完全符合入库标准,准许入库,授予受国家知识版权保护的非遗和传统文化《中国传承·人才智库》认证入库荣誉证书和“中国传承人”荣誉徽章。

认证入库荣誉证书

受国家知识版权保护“中国传承人”荣誉徽章

据了解,唐肖,男,出生于1987年1月,四川省邛崃市人,哈儿牛肉制作技艺传承人,屋头餐饮连锁创始人之一,毕业于电子科技大学,虽是名校大学生,但唐肖并没有选择成为一名都市白领,而是决心继承了祖上4代人的衣钵成为一个深耕细作的餐饮人,传承和发扬祖辈传承上百年的手艺和配方。唐肖祖上几代一直都是餐饮名店的大厨,都是凭借一身的手艺闻名于餐饮界,特别是一道拥有特殊制作工艺和配方的哈儿牛肉,更是让人赞不绝口,由于自小的家庭厨艺氛围熏陶,唐肖学习祖传厨艺很是得心应手,不久便完全掌握。但在川内,中餐的工艺和配方拿到火锅串串界并不受欢迎,为了不让祖传厨艺在他手里沉寂下去,唐肖开始研究改良,经过上百次的尝试改良,最终升级,研究出传统与现代口味相结合的牛肉新工艺,符合消费者口味,适合火锅的哈儿牛肉制作技艺。

“哈儿牛肉”,名虽“哈”,但菜品制作却精中有细,不敢有丝毫马虎,也正因为传承人唐肖保持着对这道菜品一直以来的“传承精神”,用最古老的工艺以及最具特色的原材料组成这道特色菜品,制作出来的哈儿牛肉的美味不仅吸引每日慕名而来的食客老饕络绎不绝,更成为了街头巷尾的美味谈资,哈儿牛肉在温江生根发芽,成为了四川温江美食文化名片之一!

《中国传承·人才智库》入库还在火热进行中,期待您的申报!让我们一起为非遗和传统文化传承助力助推!

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